Send mail

Buffet

Her er en oversigt over forskellige retter, Du/I kan vælge imellem. Der er frit valg for sammensætning efter jeres smag og behov. Har Du/I andre ønsker, så endelig sig til. Så kan vi sikkert finde ud af det.

Bemærk at priserne er listet ud fra en fuld menusammensætning. Dvs. min. 2 forretter, min. 2 slags kød, 1 tilbehør, 1 sauce, 2 salater og 2 desserter. Dette kunne også være 8 forretter, som serveres som et tapasbord. Ønsker Du/I kun enkelte ting fra menuen, så kan jeg ikke garantere , at der vil være nok til at mætte gæsterne. Skulle I købe det som supplement til jeres egne retter, så er Du/I velkomne til det. Dog vær opmærksom på, at 1 slags kød til hovedret ikke vil være nok, således ville der være dobbeltpris for kødet, da jeg vil lave dobbelt så meget, så der er nok til jer og jeres gæster.

Forretter 24,-

Forår (marts-maj)

Rødbedegravad laks m/ sennepscreme
Hvide asparges m/ syrlig dildcreme og crunch

Sommer (juni-august)

Bruschetta m/ frisk tomatsalat
Bruschetta m/ serranoskinke, pesto og mozzarella

Efterår (september-november)

Røget dyrekølle m/ solbærcreme og anissyltede solbær
Røget dyrekølle m/ purløgscreme og rodfrugtchips
Røget perlehønebryst m/ appelsincreme og ristet pekannødder
Røget okse m/ tranebærcreme og syltede tranebær

Vinter (december-februar)

Røget andebryst m/ balsamicoglace og råsyltet brombær
Rosastegt andebryst m/ appelsincreme og røgede mandler
Røget svinemørbrad m/ frisk clementin og honningristede valnødder
Pestobagt torsk m/ syltet rødløg og serranocrunch
“Julegravad laks” m/ ingefær-kanel, hertil limecreme
Lakridsgravad laks m/ appelsincreme
Orangebagt laks m/ citruscreme

Hele året rundt

Rimmet laks m/ citrus/ingefær vinaigrette, urter
Peberrodsrimmet laks m/ mangopuré og radiser
Varmrøget laks m/ urtecreme (+7,-)
Røget laksesalat m/ rødløg, peberfrugt og urter
Krebsehalesalat i pisket urtecreme
Mini rejecocktail (+7,-)
Sesamstegt tun vendt i friske urter m/ wasabimayo (+7,-)
Røget tun m/ citronmayo
Fiskerilette m/ friske urter
Bagt torsk m/ syltede bøgehatte og urtesalat
’Syltet’ fisk m/ safransyltet blomkål og frisseé
Årstidens fisk m/ limecreme og urte/fennikelsalat
Tunmousse i portionsglas
Tortilla m/ røget laks, flødeost og frisk spinat
Salat af røget hellefisk m/ kapers, rødløg og grov sennep (+7,-)
Oksecarpaccio m/ svampemayo og semibagte tomater
Oksecarpaccio m/ trøffelmayo og pinjekerner
Oksecarpaccio m/ aioli og parmesanost
Prosciuttoskinke/urtemayo/agurkecrudité
Chilisalami m/ hummus og syltede chilier
Fennikelsalami m/ grillet artiskokker
Italiensk salami m/ artiskokpesto
Serranoskinke m/ melonsalat
Rosastegt kalv m/ mojo og saltmandler
Bresaola m/ brombærcreme og råsyltet brombær i cognac
Røget svinemørbrad m/ hindbærcreme og rugbrødschips
Røget svinemørbrad m/ tyttebærcreme og syltede tyttebær
Sprængt kylling m/ mango-ananas chutney
Kyllingeterrine m/ pestocreme
Balsamicomarineret unghanebryst (ligger i lagen)
Pølsebræt m/ specialiteter og tilbehør (82,-) (Består af 3 slags pølser m/ 3 slags tilbehør
Der medfølger brød og smør ved både forret og hovedretten
Ønskes der f.eks. specialolier, grissini eller rugbrødschips vil der være et tillæg på 9,-

Kød 29,-

Forår (marts-maj) +7,-

Lammekølle m/ æbler, rosmarin og hvidløg
Lammeculotte m/ hvidløg og citron

Sommer (juni-august)

Små marineret steaks (gode til grill til f.eks. studentergilde, anbefales frisklavet, som enten ifølge en kok eller I får fornøjelsen af det selv :D)

Efterår (september-november) +7,-

Langtidsstegt dyrekølle
Vildsvinefilet m/ urtecrumbletop
Vildsvinnakkefilet

Vinter (december-februar)

Rosa stegt andebryst m/ frisk grønkål, granatæbler, balsamicoglace og rugbrødschips (Anbefales kun når der er kok med ud)

Hele året rundt

Sous vide stegt kalvefilét
Hvidløgsstegt kalveculotte
Rosastegt Oksemørbrad (+25,-)
Rødvin eller øl braiseret oksespidsbryst
Unghanebryst fyldt m/ lime og timian
Unghanebryst fyldt m/ soltørret tomat, citron og basilikum
Unghanebryst fyldt m/ svampe og hvidløg
Marineret kyllingespyd
Soyamarineret kyllinge drumsticks m/ sesamcrust
Orientalsk svinemørbrad m/ ananas/chili salat
Urtemarineret svinemørbrad
Nakkefilét vendt m/ grov sennep og friske urter
Hvidvin/timian eller øl braiseret svinekæber
Porchetta m/ hvidløg og rosmarin (+7,- Anbefales kun når der er kok med ud)
Pulled pork sliders (+7,- Anbefales kun når der er kok med ud)

Tilbehør 18,-

Saltbagte kartofler m/ rødløg, flagesalt og frisk persille
Urtevendte små kartofler
Nøddevendte små kartofler
Italienske flødekartofler m/ piment, bacon og basilikum (+12,-)
Klassiske flødekartofler (+12,-)
Flødekartofler m/ gammelknas (+12,-)
Små rösti
Knust kartoffel m/ hvidløgssmør og grana
Kartoffelfondant
Bagte rodfrugter
Bagt rodfrugt/kartoffelmos
Honningglaseret gulerødder
Balsamicobagte rødbeder
Sauté af årtidens grønt

Saucer 20,-

Svampe/rødvinssauce
Champignonsauce
Whiskeysauce
Bordelaisesauce (rødvin)
Kaasgaard Special: sauce af bacon, løg, balsamico, honning og fløde
Trøffelsauce (+5,-)
Pebersauce
Hjemmepisket Bearnaise (+5,- kan KUN bestilles ved booking af kok)
Hvidløgssauce tilsmagt citron
Honning/valnød flødesauce m/ røget paprika
Drue/valnød sauce
Aioli, Chilimayo, Bearnaisemayo, Trøffelmayo, Basilikumsmayo 12,-
Grøn pesto, Tomatpesto, mojo (peberfrugt ’pesto’), Hummus 17,-
Nøddepesto 19,-

Vegetar 24,-

Grillet hokaido m/ estragonmayo (kold)
Urterørt hytteost m/ citron, grønne asparges og smørristet rugbrødssticks (kold)
Avokadocreme m/ rugbrødschips (kold)
Spinatwraps m/ rødbedehummus, sorte bønner og babyspinat (kold)
Rødvinsglaseret rødbeder m/ rygeost og urter (kold)
Falaffel m/ aioli
Quinoadeller m/ chilimayo
Blomkåls 'hot wings' m/ dijonmayo
Linsecreme m/ kokosmælk og fløde (+7,- Anbefales kun, når der er kok med ud)
Bygotto m/ svampe og asparges
Chili/ferskensuppe (+7,-)(Kan laves vegansk)
3*gulerod (puré, grillet, frit)
3*jordskokker (puré, bagt, crudité)
3*løg (puré, “brændte”, frit)
3*selleri (puré, saltbagt, crudité af bladselleri, brunet smør)
Selleribøf med pesto og spejlæg (Anbefales kun, når der er en kok med ud)

Salater 25,-

Forår (marts-maj)

Salat m/ bagt rabarber, grønne æbler og ristede kokosflager
Salat m/ mango, blåbær og ristede cashew (+7,-)

Sommer (juni-august)

Salat m/ jordbær, æbler, quinoa, balsamicoglace og ristede hampefrø
Salat m/ grillet majskolbe og popcorn
Sprød salat m/ pærer, avokado, grønne asparges og quinoa
Salat m/ grillet nektarin, balsamicoglace og ristet pekannødder
Salat m/ vandmelon, tyndsnittet sugar snaps, og ristet solsikkekerner
Salat m/ melon, salatost og ristede græskarkerner

Efterår (september-november)

Salat m/ balsamicobagte rødbeder, rygeostcreme og grønne æbler
Salat m/ bagt græskar, feta og ristede græskarkerner
Salat m/ blommer, pærer og dild

Vinter (december-februar)

Salat m/ æbler, druer og honningristede valnødder
Rødkålssalat m/ honningglaserede valnødder
Salat m/ radicchio/feldt salat, sirupbagte rodfrugter og sprøde flæskesvær
Salat m/ perle cous cous, bagte rødder og pistacienødder
Romainesalat m/ friske figner, tørret dadler, brombær og brombærcreme

Hele året rundt

Salat m/ grillet peber, balsamicoglace, quinoa og ristede hampefrø
Blomkål m/ feldsalat og frissee, honey-mustard dressing og chili/mango ristede mandler
Blomkålssalat vendt m/ citron/sennepscreme toppet m/ friske urter og ristede nødder
Sprød salat m/ æbler og appelsiner toppet m/ røgede mandler
Spidskålssalat m/ granatæblekerner, citrusvinaigrette og soyaristede solsikkekerner
Spidskål m/ hytteost, rødløg, edamamebønner, æbler og karse
Klassisk broccolisalat m/ rødløg, tørrede tranebær og sprød bacon
Broccoli/blomkålssalat m/ honey-mustarddressing og røgede mandler
Salat m/ edamamebønner, sorte vilde ris tilsmagt citron/urter og mozzarella
Salat m/ rød spidskål m/ æbler, vinaigrette og saltmandler
Salat m/ perle cous cous, bagte lilla gulerødder og ingefær/gurkemeje ristede mandelsplitter
Cous cous salat m/ mynte, lime, agurk, ærter og persille
Salat m/ friske tomater, bagt cherrytomat og avokado
Tomat/mozzarella salat m/ bagt tomat/peberfrugt, frisk tomat, mozzarellakugler og lækker creme (+7,-)

Dessert 30,-

Hvid chokolade/lime kage (+7,-)
Skovbærkage på mazarinbund (+7,-)
Blåbærkage på browniebund (+7,-)
Champagnekage m/ syltede pærer og nøddebund (+7,-)
Chokoladekage m/ brombærmousse
Chokoladekage m/ hvid chokoladecreme
Chokoladedrøm (+7,-)
Chokolade Marquis (+7,-)
Mazarinbund m/ hvid chokoladeganache
Æblesandkage m/ appelsincreme og sukkermandler
Brombærkage m/ chokoladeganche
Baileyroulade m/ hindbærpuré og friske hindbær (Frossen)
Fragelitéroulade m/ skovbærmousse
Fragelitéroulade m/ mangomousse
Engelsk brownie (som petit four)
Engelsk brownie m/ hvid chokolade ganache (+7,-)
Hasselnøddekage m/ chokoladecreme
Mørk chokolademousse m/ chili
Hvid chokolademousse m/ krystalliseret chokoladetop
Creme bruleé
Tiramisu (portion)
Panna cotta m/ saltlakrids og crunchy mandeltop
Panna cotta m/ saltet karamel og salt/chokocrunch top
Klassisk panna cotta m/ jordbærpuré
Kærnemælks Panna cotta m/ citron/hyldeblomstgelé
Gateau Marcel (semi-frossen)
Dekonstrueret jordbærcheesecake m/ Oreo (+7,-)
Dekonstrueret passionsfrugtcheesecake m/ kikseknas (+7,-)
Frugtmousse i mini chokoladeskål (Jordbær, hindbær, brombær, blåbær, passionsfrugt)
Mini Hindbærsnitter
Mini Romkugler
Mini medaljer (klassisk eller karamel/chokolade/solbær)
Blandet udvalg af profiterols (vandbakkelser)
Frisk udskåret frugt
Is (+7,-)
Ostebræt m/ 3 oste og tilbehør 80,-
Gammelknas m/ karamelnødder 28,-
Chiligouda m/ oliven 28,-
Port Salut m/ bærkompot 28,-
Vesterhavsost m/ æble/passion kompot 28,-
Blåskimmel m/ havtornkompot 28,-
Rød Løber m/ appelsinkompot 28,-

OBS:

Priserne er sat ud fra, at mængden på en buffet kunne være f.eks.:

2 forretter
2 slags kød
1 sauce
1 slags kartoffel/tilbehør
2 slags salater
3 desserter (eks. is, kage, udskåret frugt)

Men det er helt op til dig/jer, hvordan det skal sættes sammen. Nogen er til mange lækre små forretter, nogen er store kødspisere, andre elsker salater, mens nogen elsker kage 😊

Jeg vejleder jer efter bedste evne, så vi finder en menu, der passer sammen, men mest af alt… passer til dig/jer 😊

Ønskes der tallerkenanretning eller kun ½ buffet, så skal prisen fastsættes ved en samtale, da det er vejledende priser til en fuld buffet.

Børn 0-8 år er ½ pris.
Priserne er uden personale.

Kokkes ankomst aftales ift. arrangementets tidspunkt og menuen. Tjenere ankommer 1 time før gæsterne.
Personalet går, når køkkenet er ryddet op, vores ting er pakket, og du/I siger god for den resterende oprydning i selve festlokalet, eller andet er aftalt.
Har Du/I nogle specielle ønsker til menuen udover oversigten; f.eks. en livret, en ret der vækker minder eller blot noget, du/I har fået et andet sted, så er jeg åben for dem indenfor rimelighedens grænser (jeg er jo ikke michelin-kok 😊)

Oplys gerne evt. allergener eller specialkost hos Jer og gæsterne på forhånd.
Der vil være skiltning ved alle retter, og menuen vil blive præsenteret, hvis der er en kok med.
Der medfølger alt til selve maden af service, så det skal der ikke tænkes på. I skal kun sørge for service til jeres gæster.

Der kommer et kørselstillæg på 350,-, derefter 75,- pr. påbegyndt 5 km. Dette vil også være gældende, hvis der er personale med.

I må gerne oplyse køkkenets tilstand. Er det et alm. husholdningskøkken, industri eller andet, så vi ved, hvad der er med at gøre. Dette kan have en indflydelse på menuen, og hvad der kan lade sig gøre. Eksempelvis duer et lille køkken ikke til tallerkenanretninger.

Der må gerne laves en seddel til personalet ift. din/Jeres ide med dagen/aftenen. Dvs. hvordan ønsker du/I drikkevarerne serveres/stilles.

Hvor finder vi ekstra opfyldning. Hvor står evt. småkager, chokolader osv. til kaffen. Hvor personen/personer med allergener, børn osv. sidder. Jo flere oplysninger der står på sedlen, jo mindre skal vi forstyrre jer til festen. Sedlen og evt. andre ting tager vi i fællesskab, inden gæsterne ankommer.
Hvis du/I ved, der vil komme indslag, så må du/I meget gerne sørge for en toastmaster, så vi har en derinde at koordinere med.

Vi ser frem til at hjælpe jer med at skabe en dejlig oplevelse med venner og familie 😊

Sammensæt din egen menu til dit arrangement. Vi laver maden og tilbyder personale. Vi ser frem til at hjælpe jer med at skabe en dejlig oplevelse med venner og familie.